LA BARBACANE

Gastronomisch restaurant. Lijst van charme en elegantie, met houten lambrisering en glas-in-lood en een betoverend panorama van de tuinen van het hotel en de wallen van de stad, en in de verte, de stad Carcassonne. Romantisch diner bij kaarslicht vergezeld van muzikale uitvoeringen aan de piano. The Library Bar - gezellige sfeer die doet denken aan een Engelse club - voor een gastronomische thee of een drankje voor en na het diner.